Préparation pour Couscous madfoune au poulet Mettez dans le haut du couscoussier, les raisins secs lavés et égouttés. Sur ces raisins secs, remettez le couscous une deuxième fois jusqu'à ce que la vapeur remonte sur le couscous mais n'oubliez pas de vérifier si le haut du couscoussier est bien fermé (hermétiquement si non faites-le à l'aide d'un cellophane même pour la première séance). En même temps préparez les amandes. Amenez à ébullition dans une casserole, puis retirez la peau, séchez-les et dorez-les dans un bain d'huile chaude. Puis concassez-les. Couscous medfoun au poulet restaurant. Pour la présentation, reprenez le couscous toujours chaud mettez-le dans la grande cuvette profonde, étalez-le et mélangez avec les raisins secs préalablement passés à la vapeur. Ajoutez les amandes concassées, puis le sucre glace, le beurre, et un 1/2 l de sauce du poulet, veillez à ce qu'il ne soit pas trop humide en retirant le bouquet de persil et le bâton de cannelle. Mélangez le tout et sur un plat de service un peu creux et grand, disposez la moitié du couscous en formant un creux au milieu pour poser les morceaux du poulet qui ont été gardé au chaud.
Un plat de fête, un mélange sucré salé raffiné, des saveurs des mille et une nuits. Ce mets se sert pour les grandes occasions, ou quand l'envie se fait ressentir. On l'appelle en arabe "Kasksou medfoun bicharriya" ou "Seffa medfouna". Couscous Medfoun au poulet et aux amandes | Recette | Recette de cuisine marocaine, Alimentation, Couscous. Le terme medfoun veut dire enterré ou enfoui, vous vous posez la question pourquoi. Tout simplement, le poulet est recouvert par les cheveux d'ange cuits à la vapeur, et se cache bien au chaud. Un mystère chaud. Au Maroc, on le prépare traditionnellement avec du pigeon, comme la pastilla. D'ailleurs ce plat a un grand air de ressemblance avec la pastilla. Il faudra: * 4 cuisses de poulet * 4 oignons * un bouquet de coriandre * 2 cas d'huile d'olive * 1 cc de sel * 1 cc de gingembre * 1 cc de poivre * 2 clous de girofle * 1/2 cc de cannelle * noix de muscade * 2 bâtons de cannelle * 1 cas de sucre semoule ou 1 cas de miel * 1 cas d'eau de fleur d'oranger * 1 cas de beurre fondu * 500 g de cheveux d'ange ou vermicelles * huile d'arachide * 50 g de raisins secs * sel * 200 g d'amandes émondées, grillées et concassées * 100 g de beurre * 2 cas de sucre glace Commençons à préparer le poulet.
Retirez du feu et réservez. Dans le bas du couscoussier, mettez de l'eau, un bâton de cannelle, et amenez à ébulition. Pendant ce temps, versez les cheveux d'ange dans un grand plat creux, ajoutez un tout petit peu d'huile d'arachide pour pas que ça colle à la cuisson. Placez les dans le haut du couscoussier et faites cuire 20 minutes. Versez les vermicelles dans le plat, ajoutez une louche d'eau froide, mélangez délicatement, salez, et ajoutez vos raisins secs, en mélangeant à nouveau. Remettez les dans le haut du couscoussier, et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Versez dans le plat creux, et mélangez les amandes concassées, le sucre glace et 100 g de beurre. Recette de Couscous de cheveux d'ange au poulet. Disposez une partie des vermicelles dans le fond du plat, ajoutez au centre le poulet, de la sauce, et recouvrez du reste des pâtes. Décorez avec de la cannelle, du sucre glace et des amandes concassées.. Une portion (env. 330 g): Calories 860 kcal Protéines 35, 8 g Glucides 58, 6 g Lipides 45, 6 g Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 230 Invité, Invité et 228 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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