Le top des recettes en vidéo Que savons-nous sur le salami? Le salami est un produit de charcuterie proche du saucisson sec, mais de plus gros diamètre, fait d'un hachage assez fin de porc ( ou d'un mélange de viandes), avec une proportion abondante de gras, régulièrement réparti en grains de grosseur variable. Le pays d'origine du salami est l' Italie (salame signifie "saucisson" en italien) et plus particulièrement la Lombardie, avec Milan et Bologne. Il existe plusieurs appellations d'origine: salame milanese, fiorentino, di Felino, di Fabriano, di Secondigliano, calabrese, etc. La pâte peut être aromatisée au vin rouge, fumée, épicée de fenouil ou de persil. En Italie, on fabrique aussi du salami d' oie ou sanglier. Le salami de fabrication française doit porter une étiquette rédigée en français, avec une mention d'origine évitant toute confusion. Citons le salami de Strasbourg (ou saucisson d' Alsace), généralement fait de boeuf (pour le maigre) et de porc (pour le gras), fumé et de diamètre assez réduit.
Composition Viande de cheval 49%, viande porc 26%, lard, sel nitrité pour saumure, (sel de cuisine, conservateur E 250), lait en poudre, lactose, glucose, sucre, poivre noir 0. 5%, antioxydant: acide ascorbique, conservateur E 252, arômes
On trouve également du salami en Allemagne, en Autriche, en Suisse, au Danemark, en Hongrie, etc. Les plus connus sont le salami danois (pâte fortement colorée, salée et fumée) et le salami hongrois (coloré au paprika, fumé, parfois sous boyau de cheval ou de boeuf. Parlons cuisine Utilisation du salami Ces charcuteries se servent en hors-d'oeuvre froid, souvent dans un assortiment de produits variés, en tranches très fines. Le salami peut aussi garnir des sandwiches, des canapés et la pizza. Santé, régime Propriétés du salami La valeur énergétique du salami est de 370 calories au 100 grammes soit 24 g de protéines, 29 g de lipides et 1. 5 g de glucides.
Poids d'une pièce: 240 – 260 g Provenance CH Composition Viande de cheval, épices, sel nitrité, conservateurs (E250, E252) Température de conservation Ce produit se conserve à une température entre 2 et 4 degrés celsius. Nos petits secrets Épatez vos hôtes! Nous vous conseillons avec plaisir des recettes originales et nos astuces pour une cuisson parfaite. Heures d'ouverture Lundi, Mardi, Jeudi, Vendredi 7:00-12:30 et 13:30-18:30 Mercredi: 7:00-12:00 Samedi: 7:00-16:00 non stop © Tous droits réservés 2015-2022 Boucherie Jemmely
Fabriqué avec du porc maigre et assaisonnée avec du sel et de l'ail commun. Référence: E-5/8 7, 20€ Quantité: Ajouter à ma liste d'envies Commentaires Aucun commentaire n'a été publié pour le moment. Produits associés ‹ › Add to wishlist Voir CHEVAL DE SAUCISSES EMBUTIDOS JONAS Il doit son nom à sa présentation sous la forme d'un fer à cheval. Fabriqué avec du porc maigre... 7, 20€ Ajouter au panier Add to wishlist Voir Saucisse épicée CHEVAL EMBUTIDOS... Il doit son nom à sa présentation sous la forme d'un fer à cheval. 7, 20€ Ajouter au panier Add to wishlist Voir BOUGIE JONAS DE SAUCISSES CHORIZO Chorizo navigue jauge droite mais étroite. Ils disent que son nom pourrait venir près parce que... 13, 20€ Ajouter au panier Add to wishlist Voir CHORIZO BOUGIE SAUCISSES ÉPICÉES... Chorizo navigue jauge droite mais étroite. 13, 20€ Ajouter au panier Add to wishlist Voir JIJAS SAUCISSES JONAS Jambon maigre choisi et l'épaule hérissent. 7, 20€ Ajouter au panier Add to wishlist Voir JONAS DE SAUCISSES CHORIZO FRAIS Exquise saucisse fraîche maison, idéale pour entrecallar avec le vin blanc ou de cidre ou de... 8, 40€ Ajouter au panier Add to wishlist Voir SAUCISSE SAUCISSE FRAÎCHE JONAS Fabriqué avec la même recette, comme toujours, dans la présente série, bourré dans des boyaux.
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