Naturelle jusqu'au bout des feuilles Cultivée et récoltée de manière traditionnelle, elle naît dans les exploitations familiales de 10 hectares en moyenne et pousse sur l'arbre afin d'atteindre sa maturité et sa coloration naturelle. Cueillie à la main, elle ne subit aucun traitement chimique après récolte. Les producteurs pratiquent une agriculture respectueuse de l'environnement grâce à une rationalisation des besoins en irrigation et au recours aux auxiliaires naturels (insectes utiles). Une clémentine labellisée Deux signes d'identifi cation de qualité et d'origine hissent officiellement la clémentine de Corse au sommet du podium: l'Indication Géographique Protégée (IGP) et le Label Rouge. L'Indication Géographique Protégée (IGP) Obtenu en 2007, ce signe européen marque l'ancrage territorial de la clémentine de Corse. Il concerne 90% de la production. Pour bénéficier du précieux logo, les producteurs suivent un cahier des charges très strict. Galette des rois clementine bakery. En particulier, les clémentines sont récoltées à la main avec leurs feuilles, à maturité optimale.
6/ Sur votre plan de travail fariné, étalez avec soin la pâte feuilletée en 2 cercles de 22 cm de diamètre, sur une épaisseur de 7-8 mm. 7/ Versez la crème d'amande dans une poche à douille. Déposez la crème au centre d'un cercle de pâte, en laissant 3-4 cm de bord autour. Cachez une fève à « l'esprit Corse » dedans. Ajoutez les clémentines hachées par-dessus. Mouillez le tour au pinceau avec un peu d'eau et placez le deuxième cercle de pâte par-dessus. Appuyez bien tout autour de la garniture pour solidariser et souder les 2 pâtes. Vous pouvez vous aider d'un outil ou d'un plat pour cette manœuvre en faisant attention de ne pas découper la pâte. Retournez la galette et badigeonnez l'envers (qui devient l'endroit) avec le jaune d'œuf mélangé à 1 c. à café d'eau. Réservez au réfrigérateur 5 mn puis recommencez une 2e fois. Galette des rois fourrée à la noisette et clémentine… - ÉcureuilSaveurs. Préchauffez le four sur th. 5-6/165-170°. 8/ Pour décorer la galette, faites de jolis sillons sur le dessus, avec une pointe de couteau. Vous pouvez tenter de dessiner l'Île de Beauté;-).
Laisser refroidir complètement cette préparation. Préchauffer le four (thermostat 7 – 200°C). Fariner légèrement la plaque de cuisson et abaisser une des pâtes feuilletées. Battre le blanc en neige et les incorporer à la crème refroidie. Déposer la préparation sur la pâte jusqu'à 2 centimètres des bords. Recettes de galettes des rois Clémentine. Mettre la fève et recouvrir avec le second disque de pâte. Bien souder les deux pâtes en humectant avec de l'eau tout le pourtour. Dessiner des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau pointu. Badigeonner au lait. Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire 10 minutes à 200°C, puis baisser la température à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Faire un peu refroidir la galette pour la déguster la galette tiède ou froide.
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