Il s'agit d'une réaction physiologique naturelle du fruit, caractéristique du yuzu. Ces quelques tâches, disgracieuses, n'altèrent pas le fruit et sont gages de son authenticité. Conserver son yuzu frais Il est conseillé de le conserver au frais (10-12°C) Le Yuzu doit être à l'abri de l'humidité, nous vous conseillons de l'envelopper dans du papier journal pour le conserver le plus longtemps possible. Congéler le yuzu Pour profiter du yuzu toute l'année, vous pouvez le congeler. Dès que vous souhaitez parfumer un plat, sortez le Yuzu de votre congélateur, râper le avec une râpe à fruit et remettez le au froid. Pour ne rien gâcher de ce fruit frais, vous pouvez torréfier les pépins en les passant au four puis les concasser. Comme des pignons de pins ils parfumeront toutes vos salades. Kochi au Japon: le berceau du Yuzu Le yuzu est originaire du département de Kochi. Yuzu frais de Kito Boîte 1.2 kg - Umami. Cette région est très connue pour sa production de Yuzu qui représente 40% de la production totale du pays. Le Yuzu donne des fleurs blanches avec éclat vers la mi-mai et la saison de récolte débute à la fin octobre.
Sélection Niels Rodin Ces agrumes que nous avons l'honneur de vous proposer en quantité limitée sont le fruit d'une sélection personnelle de l'agrumiculteur vaudois Niels Rodin selon les critères principaux suivants: agriculture biologique, qualité du fruit, période de maturité. Ils proviennent de la région de Valencia en Espagne. Leur production s'intègre dans un projet gastronomique basé sur la connaissance et la passion, la formation et la révolution avec pour objectif de permettre à l'art culinaire un développement positif.
Néanmoins, nous voulons fournir un guide rapide aux personnes désireuses d'éviter certains ingrédients.
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