Faites revenir l'huile sur un feu doux dans une poêle, et versez y le fenouil. Laissez ramollir pendant 10 à 15 min. Ajoutez les pois chiches et les olives découpées. Prélevez les zestes de citron et d'orange, et versez les dans la poêle avec les légumes. Versez le verre d'eau, le jus de citron avec le jus d'orange et laissez mijoter. Remuez le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Salez et poivrez, selon votre goût pour bien assaisonner. Cuisses de poulet, façon couscous + de Messidor - Passion Recettes. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, versez-y une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Dans un récipient légèrement creux, disposez le couscous épicé. À ébullition de l'eau, versez l'eau sur la semoule. Recouvrez-la et laissez gonfler pendant 5 mins. Assaisonnez et égrainez à l'aide d'une fourchette. Versez le mélange de fenouil, pois chiches, olives, préparés au préalable, sur la semoule. Saupoudrez de fanes de fenouil découpées. Servez à chaud. C'est un plat végétarien, légèrement sucré salé, facile et rapide à préparer.
Comme la dit si bien Tunis (de crime et condiment): « Voici un couscous qui, sans être escorté des éternels morceaux de viande, est à la fois parfumé et relevé ». Couscous au fenouil au four. Son goût est unique, je me rappelle la première fois que je l'ai goûté, j'ai pas pu m'arrêter tellement il est parfumé surtout relevé!! parce que franchement le manger sans qu'il y est une bonne dose de Harissa diari ou bien de piment fort, et encore moins de felfel msayer, ça serait un sacrilège j'en ai peur 🙂! La sauce tomate pimentée: Ingrédients: Pour 500g de couscous fin du commerce. 5 Piments coupés en rondelles et 5 felfel msayer (piment fort conservé dans de l'eau salée) 1 verre d'huile d'olive 1 et ½ c à soupe de concentrée de tomate 2 têtes d'ail 1 gros oignon (ou 2 gros oignons verts) 1 bonne c a s de carvi fraîchement moulu Sel Poivre 2 c a s de piment très fort 1 bonne c a s de Harissa diari (selon votre goût…) Préparation: Faire revenir, sur feu moyen, dans l'huile d'olive, les piments (piments forts frais et felfel msayer), réserver.
Les réduire en en purée. Chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon vert et les poivrons coupés en deux dans l'huile. Introduire le double concentré de tomates, la tomate séchée et la purée obtenue. Verser un verre d'eau. Laisser mijoter pendant 2'. Ajouter le paprika et une pincée de sel. Verser encore un verre d'eau et laisser mijoter pendant 5'. Étape 3 Retirer le couscousier du feu. Placer la graine dans un grand saladier. Laisser refroidir. Incorporer les fanes de fenouil sauvage cuites à la vapeur dans la sauce et mélanger. Laisser mijoter quelques instants. Retirer la sauce du feu et mélanger avec les graines de couscous. Couscous au fenouil facile. Couvrir le saladier pendant quelques minutes avant de servir dans des assiettes. Conseil: Chez les Mahdois, ce plat s'accompagne des sardines frits et se prépare aussi avec du yazoul (une plante sauvage). Couscous de fanes de fenouil (Crédits photo: Hanene MABROUK – © Copyright) Bon appétit! [1] Couscoussière: c'est la partie supérieure du couscoussier (une sorte de passoire), dont le bas est percé de trous, permettant de laisser passer la vapeur pour la cuisson du couscous.
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