Né à Roubaix en 1918, Pierrot a grandi dans l'épicerie-buvette de ses parents, d'abord à Roubaix puis à Lille. En 1960, ses parents reprennent La Belle Siska, à Steenbecque, où il commence à apprendre à préparer les tripes, la tête de veau, la poule au riz et les nombreux plats originaires du Nord de le France. En1966, il obtient son CAP de Cuisinier, Puis en 1968, il tient avec sa mère, l'Auberge de La Belle Siska. En Mars 1977, Pierrot revient sur Lille, berceau de son enfance, en ouvrant le 1er Bistrot de Pierrot, rue du Plat. En mars 1981, c'est l'ouverture de la Taverne Grand Place à Hazebrouck. Poulet au maroilles : recette de Poulet au maroilles. En1984, il ouvre pour sa mère qui s'ennuie, Le bistrot de la Mère Simone à Cepinghem. Mais Pierrot, c'est aussi 6 Livres de cuisine avec Patrick Villechaize, ainsi que des produits dérivés, dont le potjvleesh avec la maison Kalifrais de Dunkerque et l es flamiches au maroilles avec la Société Defroidemots à Maroilles. En 2002, le Michelin lui décerne une Fourchette, le seul grand guide dans lequel il n'était pas encore présent.
technique Waterzoï de poulet Un souvenir de mes débuts culinaresques. Tarte au Maroilles Une spécialité de la cuisine du nord. Accords vins Quels vins boire avec le poulet? Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles. Le poulet au Maroilles - Ça drache en Nord. pratique La démarche HACCP Le principe, les contrôles et les outils avec notre partenaire HYGIPLUS Cuisiner avec les enfants Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c'est possible et c'est même recommandé! Ustensiles La cocotte braisière Grâce à son couvercle à picots, fini les viandes et volailles sèches! recettes Viens faire un tour dans mon bistrot! Des plats traditionnels que tout le monde aime.
Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet avec le beurre. Retirer la viande et faites revenir l'oignon que vous aurez préalablement éplucher et émincer. Replacer les cuisses de poulet dans la sauteuse, salez, poivrez et arrosez de bière. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 minutes, en retournant la viande de temps en temps et si besoin en ajoutant de l'eau. Dans une casserole, versez la crème et ajoutez le maroilles coupé en morceaux (avec sa croûte). Poulet au maroille de pierrot un. Portez à ébullition jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu. Versez la sauce sur le poulet, et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Servez. Régalez-vous! Vous avez une question, besoin d'un conseil.... N'hésitez pas à nous contacter!
Gratter le maroilles et le couper en gros bâtonnets. Ouvrir le filet de poulet en portefeuille, puis le disposer sur du film alimentaire dans le sens de la largeur. Saler et poivrer, puis déposer les bâtonnets de maroilles au bas du filet. Rouler le tout pour former la ballottine. Disposer ensuite la ballottine dans une eau frémissante pendant 10 min. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer les ballottines puis les débarrasser sur une plaque et les recouvrir de papier aluminium. Verser la bière dans la poêle et faire réduire de moitié. Hors du feu, ajouter ensuite le beurre pour lier la sauce. Poulet au maroille de pierrot et. Dresser les pommes de terre grenailles confites dans l'assiette, puis déposer la ballottine dessus. Terminer par la sauce à la bière.
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